أدوات المطبخ التي يجب عدم مشاركة الآخرين فيها

أدوات المطبخ التي يجب عدم مشاركة الآخرين فيها

هذه قائمة بأهم أدوات المطبخ التي يجب تجنب مشاركتها مع مريض السلياك لأنها قد تكون مصدر لتلوث الطعام بالجلوتين ويجب ان يكون للمريض أدواته الخاصة به فقط بعيد عن التلوث.

	لوح التقطيع   يتواجد الكثير من الشقوق في لوح التقطيع من ما يجعلها مصدر لتلوث الاطعمة المقطعة عليها بالجلوتين مهما كانت المادة المصنوع منها سواء الخشب او البلاستيك.	1
	الملاعق الخشبية يتكون عادة شقوق في الملاعق الخشبية ولا يمكن تنظيفها وتكون مصدر لتلوث بالجلوتين	2
	حمصة الخبز   وهي على رأس القائمة حيث لا يمكن تنظيفها وتحتوي على كمية هائل من فتات الخبز واحد ملوثات الطعام بالجلوتين.	3
	النشابة أداة فرد الدقيق حالها حال الادوات المصنعة من الخشب وقد تكون مصدر للتلوث بالجلوتين نظرا لوجود مسامات وشقوق قد يدخل فيها الجلوتين ويصعب تنظيفها.	4
	المصفاة والمنخل   نظرا لوجود فتحات قد يبقى فيها بعض الطعام حتى بعد التنظيف فقد تكون مصدر لتلوث وخصوصا الصورة الثانية حيث يصعب تنظيف اماكن تقاطع الاسلاك أو الخيوط ويزداد خطر التلوث بالجلوتين.	5
	الملاعق البلاستيكية قد يحدث شقوق في أطراف الملعقة البلاستيكية وتكون مصدر للتلوث بالجلوتين حتى بعد غسلها.	6
	المقلاة (التاوة) و القدور المطلية بمواد غير قابلة للالتصاق   مع الاستعمال تنشئ شقوق في الطلاء و قد يدخل الجلوتين فيها و لا يمكن ازالة بالتنظيف فيكون مصدر لتلوث. وكذلك القدور المطلية بمواد مانعة للالتصاق ايضا.   الطريقة الوحيدة لتخلص من الجلوتين فيها هي تعريضها لدرجة حرارة 480-500 درجة مئوية حتى يحترق الجلوتين و يحول إلى كربون.	7
	ملاعق السيليكون   وهي ذات عصا خشبية وينطبق عليها ما ذكرنا في الملاعق الخشبية ويضاف لها مكان التقاء الخشب بالسيلكون وامكانية وجود شقوق في السيليكون	8
	أدوات خبز الكعك   وينطبق عليها ما ينطبق على الاواني المطلية بمواد مانعة للالتصاق ووجود شقوق في الطلاء يعني احتمال عالي بالتلوث.	9
	أداة الخفق   وتكمن الخطورة في أماكن التقاطع والجزء الداخلي والذي يصعب تنظيفها وقد تكون مصدر للتلوث بالجلوتين	10
	ملعقة الآيس كريم   حيث يوجد اماكن لا يمكن تنظيفها بسهولة فيزداد خطر التلوث بالجلوتين.	11
	الاطباق البلاستيك   يتواجد في الاواني البلاستيكية ومع الاستعمال شقوق صغير قد يتجمع فيها الجلوتين ويزول حتى بعد التنظيف الجيد.	12

نتمنى أننا قد أوضحنا كيف يمكن لأواني المطبخ ان تكون مصدر للتلوث وعليه يمكنكم التعرف على مصادر التلوث في المطبخ حتى وان لم تذكر هنا مع تمنياتنا لكم بدوام الصحة.

المصدر:

http://celiacdisease.about.com/od/settingupthekitchen/tp/Gluten-Free-Cookware-Utensils.htm
http://www.foodsafetymagazine.com/magazine-archive1/aprilmay-2013/six-tips-for-establishing-a-safe-and-effective-gluten-free-kitchen/
 

ماذا تفعل عندما تتناول طعاما ملوثا بالجلوتين بالخطأ؟

 تنقسم اعراض الجلوتين لقسمين, اعراض المدى القصير والمدى الطويل, فاما اعراض المدى الطويل فلاغير الحمية, اما اعراض المدى القصير والتي ربما تحدث حتى ولو كان المريض ملتزما بالحمية, واخطأ وتناول طعاما ملوثا بالجلوتين بالخطأ, اما في مطعم او في مناسبة اجتماعية اوغيرها, حتى هذه اللحظة لم يتوصل الاطباء لدواء يتمكن بعد الله من شفاء الجسم تماما من الاعراض, لكن يمكنك باذن الله ان تخفف من هذه الاعراض, بعد اتباعك لهذه الطرق.

1-    العسل, ماء زمزم, الرقية الشرعية, كلها وسائل وطرق مذكورة بالقرآن الكريم لعلاج الجسم من شتى الامراض باذن الله.

2-    الهدوء والراحة: اتجه الى الراحة والاسترخاء والتنفس العميق, او النوم ان كان الوقت مناسبا وابتعد عن لوم النفس والتفكير في الحدث مما يزيد التوتر ويقلل من التركيز, من الوسائل المفيدة في هذا الجانب الاستحمام بالماء الدافئ.

3-    اشرب الماء: شرب الكثير من الماء والسوائل مما سيساعد في تنظيف الجهاز الهضمي.

4-    تناول الأطعمة المغذية والاطعمة ذات البكتيريا النافعة: مثل الخضروات والفواكه الطازجة والزبادي واللبن حيث أنها تساعدك على استعادة توازنه بسرعة أكبر. والابتعاد عن الاطعمة المركبة وصعبة الهضم والتي تسبب الغازات مثل البقوليات او غيرها حسب ما تعرف انت عن جسدك.

5-    مرقة العظم الدافئة: مرقة العظم غنية بالكولاجين ويمكن أن تخفف من ضيق الجهاز الهضمي، وتساعد على التئام القناة الهضمية وهي غنية بالفيتامينات والمعادن.

6-    شراب الزنجبيل: شرائح رقيقة من الزنجبيل الطازج في كوب من الماء الساخن ويمكن تحلية بالعسل لمن لا يستطيع شربه غير محلى فهو يخفف من آلام المعدة والانتفاخ والغازات كما هو جيد بعد الوجبات ايضا, الشاي الاخضر قد يقوم بمهام الزنجبيل ايضا.

*هذه الطرق ليست قرآنا منزلا لايجب تحريفها, انما هي طرق مجربة من المرضى ساعدت الكثير وربما لم تنفع مع البعض, لذلك انت طبيب نفسك وانت من تعرف الطرق المناسبة التي تساعدك للشفاء باذن الله من الاعراض. 


المصادر : 
http://www.mindbodygreen.com/0-10545/3-steps-to-recover-after-getting-glutened.html
http://celiacdisease.about.com/od/Coping_with_Celiac_Disease/tp/Glutening-Recovery.htm 
http://www.chicagonow.com/gladly-gluten-free/2013/06/i-accidentally-ate-gluten-now-what/
جميعة السلياك البريطانية coeliac.org.uk

"خالي من الجلوتين" في قطر

 

 

المحلات:

لولوهايبرماركت

كارفور

الميرة (جيان)

ميجا ماركت

سبينس

المخابز والمطاعم :

المطعم/المخبز	الموقع	رقم الهاتف	الموقع الالكتروني
مخبز فرن Firin Bakery (مخبز كامل للماكولات الخالية من الجلوتين)	طريق السيلية بالقرب من نادي معيذر	+97444661200	http://www.firin.co/contactus-qatar-en.html
ريد فيلفيت	كاتارا	+97444080700	http://www.redvelvetdoha.com
انيما لاونج	اللؤلؤة	+9744998652	http://www.animagallerylounge.com/anima-lounge
كارلوتشيو Carluccio's	اللؤلؤة	+97466901777	http://www.carluccios.com/restaurants/qatar-the-pearl
شيك شاك	مجمع فيلاجيو, بوابة رقم 4	+97444135395	http://www.shakeshack.com/location/doha-villaggio-mall
اليفيشن برجر	اللؤلؤة	+97440027257	@ElevationQatar
الريتز كارلتون		+97444848000	http://www.ritzcarlton.com/en/Properties/Doha/Dining/Default.htm
مطعم مواسم في فندق الهيلتون		+97444233333	http://www.ar.hilton.com/en/hotel/Hilton-Doha

*للاستزادة راجع https://www.facebook.com/GlutenFreeQatar
 http://www.glutenfreeqatar.com